Ang isang malaking bilang ng mga sariwang prutas ay hinog na, at ang paggawa ng mga jam ay kailangan pang tumuon sa dalawang aspeto
Sa tag-araw, ang mga sariwang melon at prutas na may iba't ibang kulay ay nasa merkado, na nagdadala ng sapat na suplay ng mga hilaw na materyales sa merkado ng pagproseso ng malalim na prutas. Sa industriya ng malalim na pagproseso ng prutas, ang jam ay isa sa pangunahing mga segment ng merkado. Matamis at maasim na jam, ihinahain man sa tinapay o halo-halong may yogurt, ay maaaring magpagana sa mga tao. Maraming uri ng jam sa merkado, kabilang ang cherry jam, strawberry jam, blueberry jam at iba pa. Sa pag-unlad ng teknolohiya ng pagkain, ang paggawa ng jam ay nagawang awtomatiko, ngunit ang kaligtasan sa pagkain ay nangangailangan pa rin ng pansin.
Si Jam ay may mahabang kasaysayan ng paggawa ng jam. Noong nakaraan, ang paggawa ng jam ay isang paraan upang mapanatili ang prutas sa mahabang panahon. Ngayon, ang jam ay naging isang mahalagang sangay ng malalim na merkado ng pagproseso ng prutas. Ipinapakita ng mga istatistika mula sa Kagawaran ng Pananaliksik ng Statista ang mga benta ng mga jam ng Canada, jellies at jam ayon sa kategorya para sa 52 linggo na natapos noong Enero 6, 2016. Sa panahong ito, ang mga benta ni Marmalade ay humigit-kumulang na $ 13.79 milyon.
Habang lumalaki ang sukat ng mga benta sa merkado, ang proseso ng paggawa ng jam ay patuloy ding nag-a-upgrade. Ang kalidad ng mga hilaw na materyales sa prutas ay susi sa paggawa ng jam. Samakatuwid, ang mga prutas ay dapat na pinagsunod-sunod bago ang paggawa. Ang prutas ay naayos sa pamamagitan ng isang makina ng pag-uuri ng kalidad ng prutas, ang masamang prutas ay pinagsunod-sunod, at ginagamit ang de-kalidad na hilaw na materyales para sa paggawa.
Matapos makumpleto ang pag-uuri ng hilaw na materyal, pormal na ipasok nito ang link sa paggawa ng jam. Ang proseso ng paggawa ng jam ay dadaan sa mga hakbang sa paghuhugas ng prutas, paggupit, pambubugbog, pre-pagluluto, konsentrasyon ng vacuum, canning, isterilisasyon, atbp. Ang mga kasamang awtomatikong kagamitan na may kasamang fruit washing machine, fruit cutting machine, pulping machine, pre-pagluluto machine, concentrator, Filling and sealing machine, high pressure sterilization pot, atbp. Sa tulong ng mga highly automated na kagamitan, ang antas ng awtomatiko sa paggawa ng jam ay napabuti, na maaaring ipakita sa mga mamimili na may mas mataas na kalidad.
Ayon sa balita na inilabas ng sistema ng pagkain at feed ng European Union na mabilis na sistema ng babala kamakailan, isang tiyak na domestic blueberry sauce sa Alemanya ang nabigo sa kalidad at kaligtasan, at ang mga natuklap na salamin ay lumitaw sa produkto. Dapat din itong gawin ng mga tagagawa ng domestic jam bilang isang babala, mahigpit na kinokontrol ang kapaligiran sa produksyon at proseso ng produksyon, at pag-iingat.
Una sa lahat, dapat iwasan ng mga kumpanya ang polusyon mula sa kapaligiran sa produksyon. Ang pagawaan ng produksyon ay dapat na itayo bilang isang malinis na pagawaan na nakakatugon sa mga pamantayan. Ang isang air shower ay dapat ding itaguyod sa pintuan upang maiwasan ang polusyon na dulot ng pagpasok at paglabas ng mga empleyado ng pagawaan. Pangalawa, kinakailangan upang mahigpit na isteriliser ang kagamitan sa produksyon, at gamitin ang sistema ng paglilinis ng CIP upang linisin at isteriliser ang kagamitan sa produksyon sa oras upang maiwasan ang kontaminasyon ng mga labi. Bukod dito, ang inspeksyon ng pabrika ng mga produkto ay hindi maaaring balewalain. Ang kagamitan sa kalidad ng inspeksyon sa kalidad at kaligtasan ay dapat gamitin upang siyasatin ang iba't ibang mga item sa kaligtasan. Halimbawa, ang X-ray banyagang kagamitan sa pag-inspeksyon ng katawan ay maaaring maiwasan ang mga jam na naglalaman ng mga shard ng salamin mula sa pagpasok sa merkado.
Sa mga post-90 na unti-unting sinasakop ng mga mamimili ang pangunahing katawan ng merkado, ang merkado ng consumer para sa industriya ng jam ay karagdagang binuksan. Para sa mga tagagawa ng jam, kung nais nilang masira ang monopolyo, kailangan din nilang gumamit ng iba't ibang mga awtomatikong kagamitan sa produksyon upang mapahusay ang antas ng awtomatiko ng produksyon, at bigyang pansin ang kalinisan at kaligtasan ng pagkain, at mapahusay ang komprehensibong kumpetisyon ng mga produkto mula sa maraming aspeto .
Oras ng pag-post: Mar-22-2021